La investigación tuvo por objetivo la caracterización y análisis de la cadena productiva de la palta Hass en Perú, con el fin de identificar estrategias para su optimización sobre la base de la economía circular. Se empleó una metodología de diseño no experimental y descriptivo, validada por expertos del sector, que incluyó el análisis estructural de factores sectoriales, la identificación de variables críticas y la formulación de soluciones estratégicas mediante modelado estadístico de ecuaciones estructurales utilizando Python y R. Los resultados destacan a la producción de palta Hass y la gestión agronómica como variables clave, y los productores, proveedores y sociedad como actores predominantes en la dinámica del sector. Se evidenció que la generación de subproductos dentro del proceso de elaboración de la palta Hass representa la propuesta más viable. Este enfoque teórico permitió comprender las dinámicas de producción y abordar los desafíos técnicos, económicos y ambientales en la cadena de valor, además de vislumbrar nuevas líneas de investigación para metodologías eficientes de elaboración de subproductos y la introducción de nuevos productos agrícolas.

Research is divided into three papers, presenting a proposal for bioenergy territorial planning for LATAM. The first part is about an urban circular economy (CE) model using domestic biomass, the second part is related to the rural component using farm animal manure and the last part is about a proposal for designing efficient engines for renewable and alternative fuels. This document presents the quantification of the bioenergy potential that could be generated for LATAM; using the population census by country -based on scientific formulation and databases using AI- to estimate the amount of biofertilizers, biogas and biohydrogen that can be obtained according to the proposed CE model. The sustainability of the CE model presents a thermo-economic analysis, social impact and environmental impact with the measurement of the carbon footprint.

Agriculture is essential for sustainability and economic development due to growing demand for food and natural resources. In Peru, the industry has seen recent growth and is crucial for national advancement; however, it faces issues related with low productivity. Specifically, Peruvian agriculture SMEs have labor productivity lower than the average, significant food losses during storage and processing activities, as well as inefficient usage of irrigation water. A case study of a Peruvian company focused on agricultural exports, especially grape production, revealed a productivity rate of 0.77 kilograms of exportable grapes per kilogram of harvested grapes, below the industry standard of 0.85. The research aims to improve productivity of the exportable grapes processes by implementing an Operational Model that integrates lean principles, such as 5S, Standard Work, Kaizen, and Value Stream Mapping, with Circular Economy strategies including 3Rs and Life Cycle Assessment. To verify the effectiveness of the proposed model, the methodology included pilot tests implementations for lean tools and Montecarlo simulation for 3Rs, followed by an integrated simulation in Arena to obtain the final outputs. Results achieved expectations, achieving a 75.59% reduction in water footprint, reducing grape losses to 1.17% and improving the Food Loss Index by 58.31%. Additionally, labor productivity improved with a 38.50% reduction in average worker time for packing activities, resulting in an overall productivity increase to 0.85 kilograms of exportable grapes per kilogram harvested, meeting industry standards. Future research should address seasonal variability, consider reusing tools for irrigation, and conduct feasibility studies to improve storage technologies.

En las últimas décadas, ha habido un creciente interés en la investigación sobre la innovación frugal y su impacto en los mercados emergentes, donde los recursos son limitados y las restricciones son significativas. Este estudio se centró en revisar los avances logrados en investigación en torno a la innovación frugal en estos contextos. El método utilizado para lograr este objetivo fue el análisis bibliométrico, abarcando el periodo de 2009 a 2023. Además, se usó la base de datos Scopus para recopilar 331 documentos de 208 revistas científicas. Los resultados se analizaron más a fondo utilizando Bibliometrix y el visor VOSviewer. Se identificaron áreas relevantes de investigación como innovación sostenible, eficiencia de recursos y adaptabilidad a condiciones cambiantes. Asimismo, resaltó la colaboración entre países, los autores más productivos y temas por explorar con mayor profundidad sobre modelos de negocio frugales, transferencia de conocimiento, integración tecnológica y estrategias de mercado en economías emergentes.

El presente estudio se centra en desarrollar ladrillos de arcilla con viruta de cuero para evaluar su capacidad de absorción acústica en comparación con un ladrillo convencional. Para lo cual se desarrolló una metodología con enfoque cuantitativo y diseño experimental; la viruta de cuero se molió y posteriormente se mezcló con arcilla, teniendo para esto dos pruebas, un ladrillo convencional y uno formado con la adición de la viruta de cuero, al 4 % de su composición, los ladrillos tenían un peso de 2000 g cada uno y sus dimensiones fueron de 14 cm x 22 cm x 7 cm, se secaron por 15 días y se quemaron en el horno a 1000 °C. Además, se realizaron tres diferentes pruebas acústicas con un sonómetro en cada estructura. Por último, se contrastó los resultados de los niveles de intensidad del sonido. Los resultados de las pruebas acústicas mostraron en promedio, una disminución del 1.25 % en la intensidad del sonido de la medición lateral de los ladrillos modificados a comparación de los ladrillos convencionales. En conclusión, no se observaron diferencias significativas en la capacidad de absorción acústica entre los ladrillos modificados y convencionales. Sin embargo, la reutilización de la viruta de cuero para la construcción de ladrillos, sería beneficioso para el medio ambiente y económicamente viable.

Waste from the wine industry is produced in large quantities worldwide. This waste is grape pomace, composed of stems, skins, and seeds. This study aimed to determine fatty acids, resveratrol, anthocyanins, and antioxidant capacity in Malbec grape seeds. First, the oil was extracted from the previously pulverized grape seeds and then the fatty acids were quantified by gas chromatography and resveratrol by spectrophotometry. The results showed that the oil presented a concentration of palmitoleic, stearic, oleic, and linoleic acids of 13.54, 7.06, 32.43, and 51.74 %, respectively, and a resveratrol concentration of 2.89 ± 0.15 mg/kg. Subsequently, the extract of defatted seeds was obtained using ethanol: H₂O: HCl and 70 % ethanol, finding a concentration of total anthocyanins of 258.05 ± 5.89 and 121.55 ± 2.42 mg C3G/ 100 g, respectively, and an antioxidant capacity of 15.12 ± 0.12 mmol TE/L and 13.75 ± 0.17 mmol TE/L, respectively. The present study is of crucial importance for developing research in companies dedicated to the production of wine to valorize the components found and take advantage of these wastes economically since their composition can be of pharmaceutical and biotechnological interest.