XI Doctoral Conference Program

Polyphenol-Related Gut Metabotype Signatures Linked to Quality of Life in Postmenopausal Women: A Randomized, Placebo-Controlled Crossover Trial

Jarrín Orozco, María Paula¹; Romo-Vaquero, María¹; Carrascosa, Concepción²; Pertegal, Miriam²; Berná, José³; Puigcerver, Julio³; Saura-Sanmartín, Adrián³; Espinosa-Salinas, Isabel⁴; García-Nicolás, María¹; Ávila-Gálvez, María Ángeles¹; Espín, Juan Carlos¹

¹Food & Health Lab, CEBAS-CSIC, Campus de Espinardo, 30100 Murcia, España; ²Department of Obstetrics and Gynecology, Virgen de La Arrixaca University Hospital, El Palmar, 30120 Murcia, Spain; ³Department of Organic Chemistry, Faculty of Chemistry, University of Murcia, 30100 Murcia, Spain.; ⁴IMDEA Food, CEI UAM+CSIC, Carretera de Cantoblanco, 8. 28049 Madrid, Spain.

Method-dependent antioxidant activity of urolithins and equol: A DPV, FRAP, and DPPH comparison

Vico Padilla, Antonio¹; Zielinska, Danuta²; González Sarrías, Antonio¹; Zielinski, Henryk³; Giménez Bastida, Juan Antonio¹

¹CEBAS-CSIC, Spain; ²University of Warmia and Mazury in Olsztyn, Poland; ³Institute of Animal Reproduction and Food Research, Polish Academy of Sciences, Poland

Lemon flavanone metabolites: brain distribution kinetics and their ability to cross the blood-brain barrier

Garay Mayol, Beatriz; Garri Murcia, Carmen; López Cánovas, Diego José; Poveda Lora, Sabrina; Navarro Orcajada, Silvia; Giménez Bastida, Juan Antonio; Ávila Gálvez, María Ángeles; González Sarrías, Antonio

Research Group on Quality, Safety and Bioactivity of Plant Foods, CEBAS-CSIC, Murcia, Spain

¿Es posible caracterizar sensorialmente hamburguesas vegetales? Desarrollo y validación de un panel entrenado.

Madrona Pérez, Jaime; Garrido Fernández, María Dolores; Peñaranda Verdú, Irene

Universidad de Murcia, España

The Power of Glucosinolates: How Bioactive Compounds Could Help Against Obesity

Harris, Cassidy Bo¹; Sánchez-Bravo, Paola²; Medrano-Padial, Concepción³; González-Barrio, Rocío²; Moreno-Fernández, Diego-Ángel¹

¹Laboratorio de Fitoquímicos y Alimentos Saludables (LabFAS), CEBAS-CSIC, Campus Universitario de Espinardo, 25, 30100 Murcia, España; ²Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Facultad de Veterinaria, Universidad de Murcia, C/ Campus Universitario, 11, 30100 Murcia, España; ³Interdisciplinary Centre of Marine and Environmental Research, University of Porto, Terminal de Cruzeiros do Porto de Leixões, 4450-208 Porto, Portugal

Valorización de subproductos de brócoli mediante pulsos eléctricos y encapsulación en salchichas funcionales: metabolómica y respuesta celular tras digestión en un modelo celular Caco-2/RAW264.7

Ayuso Nicolás, Pablo¹; Quizhpe Romero, Jhazmin Edith¹; Peñalver Miras, Rocío¹; Zhang, Leilei²; Raso Pueyo, Javier³; García Pérez, Pascual¹; Lucini, Luigi²; Nieto Martínez, Gema¹

¹Universidad de Murcia, España; ²Università Cattolica del Sacro Cuore, Italia; ³Universidad de Zaragoza, España

Valorización de subproductos de higo chumbo mediante tecnologías emergentes para la mejora del perfil nutricional y bioactivo de panes sin gluten

Quizhpe Romero, Jhazmin Edith¹; Ayuso Nicolás, Pablo¹; Peñalver Miras, Rocío¹; García Pérez, Pascual¹; Raso Pueyo, Javier²; Nieto Martínez, Gema¹

¹Universidad de Murcia, España; ²Universidad de Zaragoza, España

Interacción (poli)fenoles y fibra dietética de naranja y caqui: efecto sobre su bioaccesibilidad in vitro, metabolización por la microbiota y evaluación de su efecto prebiótico

San Mateo, Marta; González-Barrio, Rocío; Periago, María Jesús

Universidad de Murcia, España