Programa del congreso

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Jueves, 05/09/2019:
13:00 - 14:00


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Ponencias

EL PROBLEMA DEL DESPERDICIO ALIMENTARIO EN LAS FRUTAS Y VERDURAS ESPAÑOLAS

María Ángeles Fernández-Zamudio1, Amparo Melián Navarro2

1Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias; 2Universidad Miguel Hernández

La FAO publicó en 2011 las primeras cifras sobre desperdicio alimentario (DA) a nivel mundial, y a partir de ahí la ciudadanía empezó a tener conciencia de los impactos ambientales y sociales que se derivan de este problema. En los Objetivos para el Desarrollo Sostenible, se fija una reducción de los niveles actuales de DA hasta un 50% para 2030. En el caso de España el DA tiene especial relevancia en las frutas y verduras, no solo por su importancia económica y social, también porque es la tipología de alimentos con mayor DA a lo largo de toda la cadena. El presente trabajo revisa la situación del DA en España y hace una síntesis de cuáles son los planteamientos sobre este problema por parte de la administración europea, nacional y autonómica. A continuación se revisa la situación del DA para el sector de frutas y hortalizas. Se utiliza la bibliografía científica para conocer las opciones de su abordaje, junto con los resultados de un sondeo a agentes vinculados con la producción y consumo de este tipo de alimentos, realizado para conocer la percepción que tienen de este problema y las medidas que están tomando para paliarlo en sus instituciones.



Estudio del nivel de conocimiento y de consumo de alimentos de Comercio Justo en la Región de Murcia

Federico Martínez-Carrasco Pleite1, Mariem Tounsi2

1Universidad de Murcia, Murcia, España.; 2Estudiante de Master en Márketing Agroalimentario. Instituto Agronómico Meditarráneo de Zaragoca (IAMZ-CIHEAM). Zaragoza, España.

En este trabajo se presentan los resultados preliminares de una encuesta realizada a 250 ciudadanos de la Región de Murcia (España), cuyo objetivo principal era conocer los niveles de conocimiento y de consumo que estos tienen de los alimentos de Comercio Justo (CJ), analizándose la importancia que estos confieren a atributos esenciales de un alimento, como son el precio, la calidad, su sistema de producción y la presencia del sello de Fair Trade. Para ello, se planteó la técnica de Análisis Conjunto para el caso específico del café molido, que permitió contrastar la importancia trascendente que tiene el precio en la decisión final de compra, resultado que se corroboró con un experimento de Valoración Contingente con el que se logró aproximar su disposición a pagar máxima, comprobándose la barrera que para el desarrollo del mercado nacional supone el desconocimiento que de los productos de Comercio Junto tienen los consumidores españoles.



REVISIÓN DEL SECTOR CITRÍCOLA ESPAÑOL A TRAVÉS DE LA DINÁMICA VARIETAL DE LA NARANJA

María Dolores De Miguel1, Francisco Alcón1, Erasmo Isidro López-Becerra1, María Ángeles Fernandez Zamudio2

1Universidad Politécnica de Cartagena; 2Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias

El sector citrícola español se sustenta en particularidades ambientales, territoriales, sociales y económicas, pero uno de los aspectos claves para la relevancia internacional que aún mantiene, es su riqueza genética. Su composición varietal ha permitido un calendario comercial que ocupa casi todo el año. La dinámica seguida por el grupo varietal de naranjas ha sido muy activa, siendo éste sobre el que se centra este trabajo. El objetivo es determinar los atributos inherentes a la variedad y también otros factores del entorno que afectan a su periodo de supervivencia. Por supervivencia se alude a la duración de la vida comercial de una variedad, y la metodología empleada ha sido el Análisis de Duración, que identifica a través de funciones de riesgo, los aspectos que condicionan, en este caso, la salida del mercado de una variedad vegetal. Ha resultado que, la precocidad de la fruta, la resistencia del árbol a las heladas o a la mosca de la fruta no son variables significativas, mientras que otros atributos que sí serían favorables a que una variedad de naranja permanezca en el tiempo están, el calibre de la fruta o el precio que perciben los productores por ella.



ADAPTACIÓN DE LOS MERCADOS MUNICIPALES/AMBULANTES A LA SOCIEDAD ACTUAL

CARMEN Escriba-Perez, Alba López-Ferrer, Rocío López-Navarro, Juan M. Buitrago-Vera

Universitat Politècnica de València, España

Siempre se ha reconocido que la mayoría de gente que frecuenta los mercados municipales o ambulantes es gente mayor o personas dedicadas a su familia (en general mujeres) cuyo trabajo es el de ama de casa. En la actualidad este concepto de la mujer está evolucionando mucho y la mayoría de las mujeres trabajan fuera de casa. Sin embargo, esta evolución en la sociedad no se ha visto traducida en los mercados municipales/ambulantes. El objetivo de este trabajo consiste en estudiar el modo de adaptar los mercados municipales/ambulantes a las necesidades de la mayoría de la sociedad española, para así poder llegar a un público más heterogéneo.

Para el estudio se han analizado los resultados de 150 entrevistas a responsables de compra para conocer el consumo y abastecimiento de frutas y verduras entre la población valenciana. Los resultados indican que la ampliación de los horarios, la solicitud de pedidos mediante whatsapp o la degustación de los productos son algunas de las propuestas a considerar, ya que los consumidores valoran la calidad, la variedad o la oferta de los productos locales que nos ofrecen los mercados municipales.



DEGRADACIÓN AMBIENTAL DEL LAGO DE CUITZEO (MÉXICO): VALORACIÓN SOCIOECONÓMICA DE LAS EXTERNALIDADES NEGATIVAS EN SALUD

Rafael Trueba1, Carlos F. Ortiz-Paniagua1, José Miguel Martínez-Paz2

1Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo, México; 2Universidad de Murcia, España

El lago de Cuitzeo, el segundo en extensión de México, viene sufriendo una acusada degradación en las últimas décadas. El descenso del nivel y de la calidad de sus aguas viene provocando no solo daños ecológicos sino también problemas de salud en las poblaciones ribereñas.

El objetivo de este trabajo es estudiar las preferencias sociales y la valoración de los efectos negativos sobre la salud de la población de la zona que provoca el arribo de tolvaneras en la Región Oeste del lago.

A partir de análisis de información secundaria y una encuesta representativa a la población se determina el costo defensivo en el que incurre la población por dichos problemas sobre su salud. Seguidamente, y aplicando el método de la Valoración Contingente, se determina la disposición a aceptar una compensación por la disminución de bienestar que provocan las nubes de polvo en suspensión.

Los resultados indican que el costo defensivo en salud es elevado en referencia al ingreso de la población y que la mayoría de los habitantes tienen una disposición a ser compensados positiva. Esta información pretende proporcionar mecanismos compensatorios a incluir en un plan de restauración y gestión integral del lago



ESTUDIO DE LOS IMPACTOS ECONÓMICOS, DE CALIDAD Y AMBIENTALES DEL EMBOLSADO DE LA UVA DE MESA EN LAS OPFHs SITUADAS EN EL TERRITORIO AMPARADO POR LA DOP UVA DE MESA EMBOLSADA DEL VINALOPÓ.

David B. López Lluch1, Santiago García Martínez1, Beatriz Rocamora Montiel2, Pedro L. Guirao Moya1, Ana M. Ortega Gea1, Francisco J. Del Campo Gomis1

1Universidad Miguel Hernández de Elche, España; 2DOP Uva de Mesa Embolsada del Vinalopó

El Reglamento (UE) nº 1308/2013 por el que se crea la OCM de los productos agrarios, establece la obligación de que los Programas Operativos (PO) incluyan acciones medioambientales y que las Organziaciones de Productores tengan como objetivo promover la asistencia técnica necesaria y prestar asistencia para la utilización de prácticas de cultivo y técnicas de producción respetuosas con el medio ambiente. Finalmente, encomienda a los Estados Miembros (EM) establecer Directrices Nacionales (DN) para la elaboración de pliegos de condiciones referentes a dichas acciones. Además, las DN deben establecer una lista no exhaustiva de acciones medioambientales y de condiciones aplicables en el EM.

El embolsado de la uva de mesa permite conseguir maduración y color uniformes en los racimos. Además, protege la uva de plagas y enfermedades permitiendo una menor utilización de fitosanitarios.

El objetivo del trabajo es evaluar las posibilidades de que la práctica del embolsado sea considerada acción ambiental dentro de un PO:

- Demostrando la mejora en la calidad del fruto a través de parámetros medibles y objetivos conferida por esta técnica.

- Justificando los beneficios medioambientales de esta técnica.

- Analizando la vinculación entre el embolsado y la mejora ambiental, determinado sus sobrecostes.



MOTIVACION DE LA ACTITUD EMPRENDEDORA ENTRE UNIVERSITARIOS DE ECUADOR COMO VÍA PARA DESARROLLAR EL SECTOR AGROALIMENTARIO

JAVIER BURBANO SALAZAR1, AMPARO MELIÁN NAVARRO2, MARÍA ÁNGELES FERNÁNDEZ-ZAMUDIO3

1Pontificia Universidad Católica del Ecuador, sede Esmeraldas; 2Universidad Miguel Hernández; 3Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias

El sector agroalimentario ecuatoriano, basado en una actividad con un fuerte componente de agricultura de supervivencia, necesita transformarse lo que pasa por un cambio en la conducta de los agentes que operan en ella y que surjan emprendimientos que ayuden a su modernización. Es posible medir la motivación que tienen las personas para asumir otros roles, por ejemplo, el programa EMPRETEC de las Naciones Unidas permite caracterizar el comportamiento emprendedor. Basándonos en dicho programa se realizó una formación específica a más de 80 estudiantes universitarios adscritos a tres facultades de empresa de la Pontificia Universidad Católica del Ecuador, en Esmeralda, con el objetivo de acercarles al sector agroalimentario y motivarles a que detectaran nuevas oportunidades de negocio en el mismo. Se midieron la actitud que tenían los participantes antes y después de realizar los talleres. Los resultads muestran que tras la formación hay una mejora en todos los rasgos que caracterizan a un emprendedor. También se han obtenido conclusiones acerca de cómo el sexo, el lugar de residencia, o si los progenitores son empresarios, ayuda (o no) a tener una actitud más favorable al emprendimiento.



EVALUACIÓN DEL COMPROMISO MEDIOAMBIENTAL DE LAS GRANDES Y MEDIANAS BODEGAS ESPAÑOLAS MEDIANTE LA INFORMACIÓN OBJETIVA DADA EN SUS WEBS.

Francisco José Del Campo Gomis, David B. López Lluch, Asunción M. Agulló Torres, Juan R. Fernández González

Universidad Miguel Hernández, España

En esta comunicación se aplica el modelo para evaluar el compromiso medioambiental de una empresa agroalimentaria, presentado en el XI Congreso de la AEEA por Fernández, Del Campo y Aparicio, a las bodegas grandes y medianas españolas. Mediante de la información objetiva dada en su página web se han valorado 33 ítems y, mediante la combinación de dichos ítems con un peso prefijado, se ha calculado el Indicador de Compromiso Medioambiental en la Web (ICMAW). El ICMAW de las grandes y medianas bodegas españolas analizadas es principalmente pobre para el 94%, débil para el 4%, aceptable para el 1% y sin que exista ninguna bodega dentro de los grupos satisfactorio y excelente; lo que significa un valor medio de ICMAW muy bajo de 9,6 puntos sobre 100 como consecuencia de que solo el 8% de todos los ítems analizados están presentes en las webs de las bodegas. Por lo tanto, las bodegas españolas deberían realizar un esfuerzo de comunicación en sus páginas web que permitiera exponer sus actividades en pro del desarrollo sostenible para mostrar de este modo a la sociedad su compromiso ambiental.



LA DISTRIBUCIÓN DE ALIMENTOS EN LAS ZONAS RURALES COMO EJE VERTEBRADOR DEL TERRITORIO

Felipe Medina Martín1, Raquel Segura2, Juan Carlos Matarrubia2

1Asociación Española de Distribuidores, Autoservicios y Supermercados – ASEDAS, España; 2RETAIL DATA

Este artículo analiza el rol de las empresas de distribución alimentaria como ejes vertebradores del medio rural y dinamizadores de la economía en España. El artículo pone el foco en la presencia de establecimientos de supermercados en municipios de menos de 10.000 habitantes analizando los datos disponibles en RETAIL DATA.

La Red de Gran Consumo Alimentario está presente en 3.579 municipios, donde reside el 96,84% de la población. En el medio rural, dicha red puede equipararse en número de establecimientos y extensión a las de los centros educativos o farmacias, estando compuesta por 23.661 puntos de venta.

En el medio rural, casi la totalidad de la población tiene acceso al menos a un supermercado a menos de 10 minutos. Nos encontramos con un territorio formado por 2.509 municipios con una población de 6,9 millones de hab. atendida por una red de 6.188 establecimientos, de los que el 99,5% son supermercados o autoservicios. El modelo de supermercado de proximidad desarrollado en España permite acercar todos los productos de la compra diaria a pocos metros de nuestros hogares. Gracias a ello, la práctica totalidad de la población tiene acceso a productos frescos, seguros y de alta calidad independientemente de donde resida.



Soluciones innovadoras para la reducción de residuos inorgánicos en la cadena de producción agroalimentaria

MARIANA BEATRIZ LORBACH KELLE1, ROSANA GARCÍA COLLADO2, TRINIDAD MANRIQUE GORDILLO2, SALVADOR PARRA GÓMEZ3, MARIA DEL CARMEN GARCÍA GARCÍA3, CARLOS PARRA LÓPEZ4, SAMIR SAYADI4

1AGAPA (Almería); 2AGAPA (Córdoba); 3IFAPA (Almería); 4IFAPA (Granada)

El proyecto REINWASTE, financiado por la UE en el marco del Programa INTERREG-MED, tiene como objetivo contribuir a la reducción de residuos inorgánicos en el sector agrario y agroindustrial, principalmente a través de la prevención, y una mayor valorización de los materiales inorgánicos, favoreciendo la adopción de conceptos innovadores, centrándose en las PYMEs.

Para ello se identifican las mejores soluciones, productos disponibles y Tecnologías Facilitadoras Esenciales centradas en tres cadenas de valor localizadas en regiones estratégicas: hortícolas en Andalucía, carne en Sud-Provence-Alpes-Côte d´Azur y leche en Emilia-Romagna. Se analiza el flujo de residuos inorgánicos, identificando los actores implicados y los principales indicadores para el seguimiento de los logros medioambientales.

El proyecto incluye una fase de testeo de estas soluciones innovadoras en los tres sectores indicados que implica tanto a las empresas del sector como a expertos que asesoraran en todo el proceso (selección de innovaciones y transferencia de éstas), así como laboratorios de innovación abierta que permitan retroalimentar el proceso.



VALORACIÓN SOCIOECONÓMICA DE LA GESTIÓN SOSTENIBLE DE LA HUERTA DE MURCIA (SE-ESPAÑA)

Sandra Miñano1, José Antonio Albaladejo-García1, Francisco Pellicer-Martínez2, Rafaela Dios-Palomares3, José Miguel Martínez-Paz1

1Departamento de Economía Aplicada. Universidad de Murcia, España; 2Departamento de Ingeniería Civil. Universidad Católica San Antonio de Murcia, España; 3Departamento de Estadística e Investigación Operativa. Universidad de Córdoba, España

La degradación de agroecosistemas tradicionales, como consecuencia de la expansión urbana y los cambios en los usos del suelo, ha originado un creciente interés social por su conservación y gestión sostenible dado las elevadas externalidades positivas que generan. Es el caso de la Huerta de Murcia, un ecosistema de regadío tradicional integrado en la ciudad de Murcia, que ha sufrido una elevada fragmentación, deterioro y reducción de su extensión en los últimos años.

El objetivo de este trabajo es estudiar el bienestar social asociado a las medidas de gestión para la conservación de la Huerta, incluidas en el Plan de Acción de Huerta (PAH) de la ciudad de Murcia. Mediante un proceso de encuesta directa a la población de la ciudad se determina, entre otros, la percepción social por las nuevas medidas de gestión, estimando su valor económico total mediante un ejercicio de valoración contingente. Así, todas las medidas son valoradas positivamente por la población, considerando prioritaria la limitación de la urbanización. La disposición a pagar de los ciudadanos para financiar dicho plan asciende a 33 €/año/hogar, lo que proporcionaría un agregado cercano a los 6 millones de €/año.



 
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