Programa del congreso

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Resumen de la sesión
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SES06-09h-3: PRODUCCIÓN, GESTIÓN Y ORGANIZACIÓN DE LA EMPRESA
Hora:
Viernes, 06/09/2019:
9:00 - 10:30

Presidente de la sesión: Dr. Lucía Rey Ares, Universidade da Coruña
Lugar: Aula 5
Aulario II, 70 plazas

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Ponencias

Productive Efficiency of Viticulture Systems in the Douro Region

Micael Santos1, Xosé Antón Rodríguez2, Ana Alexandra Marta-Costa1

1UTAD - University of Trás-os-Montes e Alto, CETRAD - Centre for Transdisciplinary Development Studies, Portugal; 2USC - University of Santiago de Compostela, Department of Quantitative Economics, Spain

Many studies have shown that increasing efficiency is the best option in increasing output compared to introducing new technology, in the short run. The purpose of this paper is to estimate and analyse the technical efficiency (TE) component of productivity for a sample of wine grape producers in the Douro Demarcated Region (Portugal). The data was collected through face-to-face surveys and includes a sample of 109 farms with specific input-output information and other data about production systems in the year of 2017. We use a two-stage Data Envelopment Analysis to obtain TE scores at the farm level and to examine the determinants of the inefficiency of holdings.

The results show that some wine grape farms have a low efficiency level and there are essential determinants of the production system that could influence the efficiency of the farm. This suggests a considerable opportunities for improvement wine grape productivity through better use of available resources given the state of technology.



Wine Cooperatives’ Performance in Spain

Juan Ramón Ferrer Lorenzo, María Teresa Maza, Silvia Abella

Universidad de Zaragoza, España

The wine industry in Spain and Europe is made up of a large number of companies that differ according to the type of property. Among them, cooperatives produce a large part of the total volume of wine produced, more than 50% of Italian and French wine, and between 60% and 70% of Spanish wine. However, the contribution of cooperatives to the total sales of the sector is estimated that only 22% in Spain.

Cooperatives are considered an alternative to corporate firms, as they are able to generate growth and a more equitable distribution of wealth through the union of small rural farmers. However, some studies highlight their lack of efficiency. This contribution will examine cooperatives and compares them with investor-owned firms, studying their innovation capabilities, Miles and Snow strategies and business performance. The data come from a survey of 339 companies in the Spanish wine sector. The study empirically points out that cooperatives do not have fewer innovation capabilities, nor are they more inefficient, than investor-owned firms, although the factors that modulate their economic performance are different. The results and conclusions presented could be interesting for policy makers designing and developing innovation programmes for agricultural cooperatives.



Gestión de activo circulante y rentabilidad: estudio de caso de las empresas vitivinícolas españolas

Sara Fernández-López1, Lucía Rey-Ares2, David Rodeiro Pazos1, Karla Nathaly González Soto1

1Universidade de Santiago de Compostela, España; 2Universidade da Coruña, España

España es una de las principales potencias productoras y exportadoras de vino a nivel internacional, lo que sitúan a este sector como clave para la economía española, y de ahí, la necesidad de su estudio. En particular, el objetivo de esta comunicación se centra en el análisis del efecto que la gestión del fondo de maniobra ejerce sobre la rentabilidad económica de las empresas españolas dedicadas a la elaboración de vinos. Para ello, a partir de una muestra de más de 2.000 empresas españolas productoras de vino durante el periodo 2010-2014, se realiza un análisis econométrico aplicando la metodología de datos de panel.

Los resultados confirman que, en efecto, la gestión del fondo de maniobra afecta de forma notoria a la rentabilidad de las empresas de este sector. Concretamente, la rentabilidad está negativamente relacionada con los plazos de cobro, crédito y pago, con el ciclo de transformación de la tesorería, y con el endeudamiento.



Cuatro Modelos de Negocio de Éxito en la Industria Vitivinícola de España

Juan Ramón Ferrer Lorenzo, Silvia Abella, María Teresa Maza

Universidad de Zaragoza, España

El uso del “modelo de negocio” (business model) como elemento de análisis de la ventaja competitiva es una nueva herramienta que incluye elementos clásicos, como los recursos y la estrategia, pero agrega como la creación de valor para los clientes y la apropiación de una parte por la empresa. Esta presentación estudiará la relación entre el modelo de negocio y el rendimiento en la industria vitivinícola española. Para este estudio, se realizó una encuesta de todas las bodegas de España; Se obtuvieron 339 respuestas, 14% del universo muestral total. El modelo de negocio se configura como consecuencia de la definición de la estrategia de negocios. Para analizar los diferentes modelos de negocio, se ha analizado la estrategia central y su interacción con las decisiones de la empresa en la cadena de valor. El estudio señala empíricamente cuatro modelos de negocio exitosos en la industria vitivinícola española ymuestra el conjunto de decisiones en la cadena de valor que utiliza cada uno de ellos. Los resultados y las conclusiones deben proporcionar a los gerentes de bodegas españolas una manera de evaluar la congruencia entre sus estrategias centrales y sus decisiones en la cadena de valor para lograr un mejor desempeño empresarial.



Análisis de la Gestión de Circulante en el sector del queso en España. El caso Danone

Adrián Dios Vicente, Sara Fernández López, David Rodeiro Pazos, Enid López López

Universidade de Santiago de Compostela, España

La industria del queso supone un importante sector económico en España. Sólo en el período 2010 – 2016 la producción de queso aumentó un 37%, suponiendo ya más de un 3,5% del presupuesto en alimentación de los hogares españoles. Del mismo modo, el sector genera unos 80.000 empleos directos.

Así, una buena gestión económica de cualquier empresa pasa por una correcta administración de la estructura financiera y, en particular, del pasivo circulante. Esta realidad tiene aún mayor importancia en el contexto actual, dadas las transformaciones en la financiación desde el inicio de la crisis económica. Por lo tanto, el pasivo circulante tendrá un impacto directo en la liquidez y rentabilidad de la compañía, lo que de forma indirecta también incide en la capacidad de supervivencia.

El objetivo del presente trabajo pasa por conocer la gestión del circulante en el sector mediante un análisis descriptivo, atendiendo a una realidad empresarial muy concreta: el papel de Danone como gran empresa del sector y la gestión de circulante realizado por la misma en relación al conjunto del sector.



 
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