Programa del congreso

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Resumen de la sesión
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SES05-16h-4b: SISTEMA AGROALIMENTARIO, CADENAS DE VALOR Y ASOCIACIONISMO-B
Hora:
Jueves, 05/09/2019:
16:00 - 17:30

Presidente de la sesión: Laura Arnalte Mur, Universitat Politècnica de València (UPV)
Lugar: Aula 8
Aulario 2, 131 plazas

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Ponencias

Caracterización de las empresas comercializadoras de cereales y leguminosas en el mercado interior español

Alicia Langreo Navarro

Sabora, España

A pesar de que España es una gran importadora de cereales, existe un importante sector productor que abarca grandes superficies. Es la principal producción en buena parte de los secanos del interior peninsular, muy despoblados.

Esta producción se comercializa en torno a un 25-30% por cooperativas y en un 70-75% por empresas comercializadoras en origen o “almacenistas”. Esta comunicación expone los resultados de un análisis realizado de este colectivo de empresas, en colaboración con su organización representativa (ACCOE).

Se han encontrado importantes problemas metodológicos derivados de la inexistencia de una definición fehaciente de estas empresas, lo que conlleva la falta absoluta de estadísticas y registros. Se ha trabajado con distintos filtros a partir del registro SILUM del MAPA. Una vez definido y cuantificado el colectivo, se ha realizado una encuesta, completada con algunas entrevistas en profundidad, que ha permitido caracterizarlo.

Se trata de empresas familiares en su mayoría, muy pequeñas, que compran en el mercado local o comarcal, pero venden en el mercado nacional. Cuestiones analizadas: volumen de ventas, diversificación de actividades, formas de comprar y vender, referencias de precio, organización logística, márgenes, relaciones con clientes y suministradores, mano de obra, formación, etc.



LAS PEQUEÑAS EXPLOTACIONES AGRARIAS EN LAS CADENAS REGIONALES DE VALOR: UN ESTUDIO COMPARATIVO

Laura Arnalte Mur1, Pedro Sánchez Zamora2, Pedro Cerrada Serra1, Víctor Martínez Gómez1, Olga Moreno Pérez1, Rosa Gallardo Cobos2, Dionisio Ortiz Miranda1

1DECS - Universitat Politècnica de València (UPV), España; 2ETSIAM - Universidad de Córdoba, España

Esta comunicación analiza la situación de las pequeñas explotaciones agrarias en el marco de las cadenas de valor en las que se insertan. En concreto, el análisis se ha centrado en 8 subsectores (correspondientes a 8 productos agrarios) en dos provincias españolas (Castellón y Córdoba). Para ello, se han combinado entrevistas en profundidad con 35 expertos, 7 grupos de discusión con 33 participantes y 87 entrevistas individuales a pequeños productores y empresarios agroalimentarios. El análisis persigue realizar una aproximación a la contribución de las pequeñas explotaciones agrarias a la producción regional de estos productos, así como identificar las relaciones sectoriales de dichas explotaciones con el resto de los actores de las cadenas de valor regionales. La esquematización y sistematización de estas 8 cadenas de valor y la posición de las pequeñas explotaciones permite extraer algunos resultados comparativos de las formas de integración sectorial de estas unidades productivas.

Esta investigación forma parte del proyecto europeo H2020 SALSA - Small farms, small food businesses and sustainable food and nutrition security (Grant Agreement 677363).



Olivares Vivos. La biodiversidad como valor añadido en agricultura. Desde los servicios ecosistémicos a la diferenciación comercial.

Carlos Ruiz González1, Eva M. Murgado Armenteros2, José Eugenio Gutiérrez Ureña1, Pedro J. Rey Zamora3, Francisco Valera Hernández4, Sonia Bermúdez López5

1Sociedad Española de Ornitología; 2Departamento de Organización de Empresas, Marketing y Sociología. Universidad de Jaén; 3Departamento de Biología Animal, Biología Vegetal y Ecología. Universidad de Jaén; 4Estación Experimental de Zonas Áridas, EEZA-CSIC; 5Diputación Provincial de Jaén

El proyecto LIFE Olivares Vivos propone y ensaya una estrategia que vincula la recuperación de biodiversidad con la mejora de la rentabilidad de explotaciones de olivar. El proyecto recupera biodiversidad en olivares demostrativos de Andalucía y diseña una certificación para rentabilizar en el mercado el valor añadido que supone esa recuperación.

Para ello, tras realizarse estudios de mercado sobre las motivaciones de compra de consumidores de aceite de oliva interesados en la conservación de la biodiversidad, se están efectuando ensayos de venta de los aceites certificados en distintos puntos de venta, que servirán para definir las estrategias de comercialización.

El modelo que se propone tiene una incidencia limitada en los costes de producción y un amplio periodo de amortización. Los principales beneficios vendrán derivados, por un lado, del valor de la certificación en el mercado, que mejorará y estabilizará el precio de venta. Por otro lado supondrá una mejora en la variedad y calidad de los servicios ecosistémicos provistos por la biodiversidad. Por último ayudará a un mejor posicionamiento de las explotaciones ante las exigencias agroambientales presentes y futuras de la Política Agraria Comunitaria.



Economía Circular y Cadenas alimentarias cortas: el caso de "Lentura”

Manuel Santos Caruncho, Ángeles Pereira Sánchez

Universidade de Santiago de Compostela, España

El objetivo de esta comunicación es mostrar las potencialidades de las cadenas cortas como posible modelo concreto para el desarrollo de la Economía Circular. Ésta persigue la consecución de una economía ecoefectiva a partir de la continua valorización y circulación de los materiales, minimizando la extracción de nuevos recursos y evitando la generación de residuos. Un enfoque basado en estrategias de prolongación del tiempo de vida de los materiales y el cierre de ciclos, que obligan a cambiar los patrones de producción y consumo dominantes. En el marco del Proyecto europeo R2Pi, centrado en el análisis de modelos de negocio para la economía circular, comprobamos a través del estudio de caso de la Asociación de productores de Lentura, que la tendencia de este tipo de iniciativas a prácticas más sostenibles junto a sus características de proximidad y baja intermediación; posibilitan diversos objetivos de la Economía Circular: la minimización de trasportes y envasados, la reutilización de recursos orgánicos e inorgánicos o un mayor respeto de los tiempos naturales. Articulaciones que al mismo tiempo posibilitan a los productores participaciones mayores en el valor añadido generado y que otorgan a los consumidores un mayor conocimiento y una alta satisfacción sobre los alimentos consumidos.



El papel del cooperativismo en la terciarización en la terciarización del sector agrario gallego

Ángeles Pereira Sánchez

Universidade de Santiago de Compostela, España

En esta comunicación se analiza el papel desempeñado por las cooperativas como motor de terciarización del sector agrario gallego. En concreto, se examinan los factores impulsores y el perfil de los servicios prestados a las diferentes ramas agrarias, como una dimensión clave del cambio estructural del sector, y se debate el potencial para promover una innovación del sistema hacia otro modelo más sostenible. Los resultados de una muestra de 38 cooperativas agrarias de Galicia, permiten identificar la orientación principal de los socios de la cooperativa y sus intereses como factor determinante del tipo de servicios prestados. Se reconoce la importancia del papel del sector público, a través de distintas líneas de ayuda, en la puesta en marcha de ciertos servicios. Concluimos que las cooperativas contribuyen a la profesionalización y dinamización del sector, definiendo en conjunto un patrón de terciarización característico, en línea con el modelo agroalimentario industrializado y globalizado dominante. Por el contrario, son limitadas las nuevas líneas de servicios orientados a la transformación del agro y el medio rural en su conjunto hacia un modelo más sostenible.



 
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